Mano rytas prasidėjo štai taip: su paskrudinta duona, šviežiai pagamintu burokėlių humusu ir pakepintomis voveraitėmis. Tobulas skonis! Galėčiau taip valgyti kiekvieną rytą, jei tik kas pagamintų.
Prisižadėjau sau, kad valgysiu kuo daugiau vietinių daržovių, produktų. Tarp jų ir burokėlius. Net ir voveraites sugebėjau rasti lietuviškas.
Šį humusą gaminau iš virtų burokėlių. Jų išsiviriau didesnį kiekį, kad būtų galima pagaminti salotas ar pan. Virdama burokėlius visada įberiu žiupsnelį druskos, cukraus, džiovinto raudonėlio. Išviręs burokėlis įgauna malonų skonį.
Kadangi naudoju konservuotus avinžirnius, visada juos nuplaunu po tekančiu vandeniu ir nuimu luobeles (labai nuobodus darbas, bet humusas būna glotnesnis).
- 1 vid. dydžio burokėlio, išvirto
- 1 1 skardinė humuso (380 g, grynasis kiekis 230 g)
- 1 valg. š. tahini
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 arbat. š. kumino
- 3-4 valg. š. šviežių citrinos sulčių
- žiupsnelis jūros druskos, juodųjų pipirų
- šlakelis vandens
- duonos
- sauja voveraičių
- 1 valg. š. grietinėlės
- 1 valg. š. petražolių, susmulkintų
- žiupsnelis jūros druskos, juodųjų pipirų
- aliejaus kepimui
Burokėlius sudėti į maisto procesorių ir sutrinti iki vientisos masės. Suberti avinžirnius ir kitus ingredientus.
Sutrinti iki vientisos masės. Jei masė per tiršta – įpilkite vandens. Jeigu trūksta skonio – įberkite daugiau prieskonių, įpilkite citrinos sulčių.
Prieš patiekiant užpilkite aliejaus.
Duoną paskrudinti skudintuvėje ar orkaitėje.
Keptuvėje ant vid. temp. įkaitinti aliejų ir suberti voveraites. Maišant kepti apie 4 min., įpilti grietinėlės, užbarstyti petražolėmis, druska, pipirais.
Humusą užtepti ant duonos, uždėti voveraites.
- 1 medium beetroot, boiled
- 1 can of hummus (380 g, drained weight 230 g)
- 1 tahini
- 2 tbsp olive oil
- 3-4 tbsp lemon juice
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 tsp cumin
- pinch of sea salt, black pepper
- bread
- handful of chantarelles
- 1 tbsp parsley, chopped
- 1 tbsp cream
- olive oil for cooking
- pinch of sea salt, black pepper
Add beetroot into a food processor and blend until smooth. Add chickpeas and other ingredients.
Blend until smooth. If too thick, add more water. If need more taste, add more seasoning, lemon juice.
Before serving, drizzle olive oil over hummus.
Toast slices of bread in oven or toaster.
In a skillet, heat olive oil over medium heat. Add chantarelles and stir-fry about 4 min. Add cream, parsley, salt, pepper, and stir.
Spread toast with hummus and top with chantarelles.