Šis maskarponės tortas yra su daug kremo, o biskvito palyginus nedaug. Jį tikrai nėra sudėtinga pagaminti. Tortui nereikia specialių įrankių (aišku, konditerinis maišelis tikrai praverstų). Tad jį gali pagaminti ir visai neįgudę kepėjai.
Aš ir pati tokia jaučiuosi, nors seniau tortus kepdavau gerokai dažniau.
Šis tortas yra „nuogas“ – jo šonai yra be kremo. Galima pasilikti dalį kremo ir papuošti, bet man patiko ir tokia jo išvaizda.
Torte kremo yra gana daug. Jis pakankamai minkštas, purus, bet dar išlaikė savo formą. Grietinėlės galima naudoti kiek mažiau – 400 ml.
Mane labiausiai gąsdina biskvito kepimas ir jo pjaustymas. Šis pjovėsi tikrai lengvai. Tik svarbu, kad neliktų miltų gumulėlių tešloje.
Biskvitą kepiau uždėjusi ant kepimo skardos. Dalis tešlos išbėgo, todėl geriau kepti tradiciškai – į formos apačią įdėti kepimo popierių.
Konkretaus recepto šaltinio nenurodysiu, nes receptas yra „sudėliotas“ iš keleto receptų, koreguotų pagal mane.
- 4 kiaušinių (naudojau M dydžio)
- 120 g (1 st.) kvietinių miltų
- 40 ml (1/4 st.) pieno
- 40 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
- 100 g (1/2 st.) cukraus
- žiupsnelio druskos
- 500 ml riebios grietinėlės
- 250 g maskarponės
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 100 g (3/4 st.) cukraus pudros (ar pagal skonį)
- vanilės ekstrakto
- puodelio juodos kavos su cukrumi (galima įpilti likerio)
- kakavos, braškių, citrinos griežinėlių
Atskirti kiaušinio baltymus ir trynius. Baltymus galima palaikyti šaldytuve, kad būtų lengviau plakti.
Dideliame inde su elektriniu plakikliu išplakti baltymus. Po truputį supilti cukrų. Plakti iki standumo, kad pakėlus indą baltymai nekristų.
Kitame inde lengvai išplakti trynius, sviestą, pieną. Sukrėsti baltymus. Maišyti mentele plačiais, lengvais judesiais. Suberti išsijotus miltus, druską. Juos irgi atsargiai išmaišyti. Reikia stengtis, kad baltymai nesukristų.
18 cm kepimo formos šonus ištepti riebalais. Į apačią įdėti kepimo popierių. Sukrėsti tešlą. Kepti 160 laipsnių temp. įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
Biskvitą atvėsinti, išimti iš formos. Perpjauti į 3 dalis.
Šaltą grietinėlę išplakti iki standumo. Pakėlus indą ji turi nekristi.
Kitame inde lengvai išplakti maskarponę, citrinos sultis. Sukrėsti grietinėlę, išsijotą cukraus pudrą. Atsargia išmaišyti mentele.
Kremą atskirti į 3 dalis. Geriausia naudoti konditerinį maišelį.
Pasiruošti lėkštę, ant kurios bus tortas. Ant jos uždėti kepimo formos šonus, apjuosti specialia juosta (galima naudoti kepimo popierių). Į apačią dėti biskvitą. Lengvai sulaistyti kava (kad paviršius būtų lengvai drėgnas).
Įspausti kremą. Jį sulyginti su šaukštu. Tada dėti vėl biskvitą ir kartoti tą patį, kas parašyta aukščiau.
Tortą užbaigti su 3 dalimi kremo. Tortą geriausia palaikyti per naktį šaldytuve.
Nuimti juostos šonus. Viršų pabarstyti kakava, papuošti braškėmis, citrina.