Seniai kirbėjo mintis išsikepti kibinų, todėl apniukęs ir šaltas sekmadienis idealiai tiko jų kepimui. Išties norėjosi pasmaguriauti šiltais, naminiais kibinais, nes ilgą laiką jų nekepiau, o ir Trakuose nesilankiau gal porą metų.
Juos pasigaminti tikrai nėra sudėtinga. Teks šiek tiek pažaisti su tešla, bet tai juk vienas malonumas! Kibinų gaminimas užima laiko, bet rezultatas išties džiuginantis. Juk taip skanu valgyti šiltus kibinus su karštu sultiniu!
Labiau mėgstu mažus kibinus, nes iš gana nedidelio kiekio jų galima prigaminti tikrai daug. Ypač jeigu norite pavaišinti didesnį kiekį žmonių. Kibinų įdarą gaminau iš vištienos krūtinėlės. Ją smulkiai supjausčiau, sumaišiau su svogūnu, grietine ir sultiniu. Įdaras nebuvo sausas, labai maloniai valgėsi. Šį kartą pabijojau dėti daugiau svogūno, todėl kitą kartą jo dėčiau kiek daugiau.
Kibinų įdaro idėją radau čia.
Iš šio kiekio tešlos ir įdaro išėjo apie 20 visai mažų kibinų (jų nuotraukose nėra). Gamindama juos naudojau 8 cm skersmens puodelį. Kitus kibinus dariau kiek didesnius (juos matote nuotraukose). Naudojau 11 cm skersmens puodelį. Jų išėjo taip pat 20 vnt.
Turbūt sudėtingiausias dalykas gaminant kibinus yra suformuoti dailią (ar beveik tokią) pynelę. Žinoma, čia nėra gražiausių kibinų grožio konkursas, todėl daug svarbiau yra tvirčiau užlenkti pynelę, kad kepant kibinai neatsidarytų. Jeigu nežinote, kaip gražiai užlenkti kibino kraštelius, galite susirasti video Youtube.com.
- 500 g kvietinų miltų
- 200 g šalto sviesto
- 3 vid. dydžio kiaušiniai
- 200 g grietinės (naudojau 35 proc. riebumo)
- žiupsnelis druskos
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 2 valg. š. grietinės
- 1 nedidelis svogūnas
- 1/4 sultinio kubelio
- 70 ml vandens
- druskos ir juodųjų pipirų
- 1 kiaušinis, sumaišytas su 1 valg. š. vandens
Sviestą sutarkuoti ar smulkiai supjaustyti. Dideliame dubenyje jį sumaišyti su miltais, druska. Rankomis ar šakute sutrinti iki smulkių žirniukų.
Kitame inde lengvai išplakti kiaušinius ir grietinę. Supilti į miltų ir sviesto mišinį. Maišyti mentele, po to rankomis, kol visi ingredientai susijungs į vientisą masę. Suformuoti apvalią formą ir palaikyti šaldytuve 20 min.
Vištienos krūtinėlę supjaustyti mažais kubeliais. Smulkiai supjaustyti svogūną.
Užkaisti vandenį. Puodelyje su karštu vandeniu ištirpinti sultinio kubelį, išmaišyti.
Inde sumaišyti vištieną, svogūną, sultinį, grietinę, druską, juoduosius pipirus.
Įkaitinti orkaitę iki 190 laipsnių temp.
Plonai iškočioti tešlą. Apvalia forma ar puodelio dugnu išspausti tešlos apskritimus. Į juos pridėti apie 1,5 arbat. š. vištienos įdaro.
Tvirtai užspausti apskritimo kraštus. Suformuoti pynelę. Kibinus sudėti ant kepimo popieriumi patiestos kepimo skardos. Kibinus patepti kiaušinio plakiniu.
Kepti apie 20-25 min.