Šiuo metu tikrai sąžiningai nevalgau saldumynų. Vengiu pridėtinio cukraus, miltų. Retkarčiais suvalgau juodojo šokolado gabaliuką. Tiesa, per šį mėnesį buvo vienas nukrypimas, bet nesiekiu tobulumo ir savęs tikrai negraužiu dėl tokių dalykų. Visgi daug mieliau suvalgau kokį šviežią ar džiovintą vaisių.
Nesakau, kad visam laikui atsisakiau cukraus ir saldumynų, tiesiog šiuo metu jaučiu, kad mano organizmui tikrai bus daug geriau be jų. Ar pastebėjau skirtumą? Fiziškai kol kas jo nejaučiu, bet geras jausmas vien todėl, kad ugdau valią, galiu atsispirti virtuvės lentynoje gulintiems pirktiniems sausainiams ar saldainiams (gyvenu ne viena, todėl ne pati juos perku). Jaučiu, kad sustiprėjo savikontrolė, o kartu ir motyvacija stengtis dėl geresnės savijautos, gražesnės figūros ir t.t.
Na, o šiandien ėmiau ir išsikepiau keksiukų. Taip, jie yra natūraliai saldūs, be pridėtinio cukraus, be glitimo, riebalų labai nedaug. Žinoma, tai vis tiek saldumynas, bet daug natūralesnis, ne toks kaloringas.
Šie keksiukai ypač tinka pusryčiams, pasmaguriauti su rytine kava ar arbata. Keksiukai drėgni (man asmeniškai tokie yra skanesni), minkšti, saldūs nuo morkų, banano ir klevų sirupo.
Vietoj kiaušinių, kurie „suriša“ tešlą, naudojau maltus linų sėmenis. Juos reikia sumaišyti su vandeniu ir palikti pastovėti porą minučių, kol linų sėmenys išbrinks.
- 2 st. stambiai tarkuotų morkų
- 1 nedidelis bananas, sutrintas šakute
- 1 st. augalinio pieno (naudojau avižų pieną)
- 2 valg. š. maltų linų sėmenų
- 1/4 st. klevų sirupo
- 3 valg. š. aliejaus
- 1/2 st. migdolų miltų
- 1 1/3 st. avižinių miltų be glitimo*
- 1 arbat. š. cinamono
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- 1/2 arbat. š. sodos
- žiupsnelis druskos
- 1/4 st. karijų riešutų, sukapotų
- 2 valg. š. avižinių dribsnių (nebūtinai)
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temp.
Indelyje linų sėmenis sumaišyti su 6 valg. š. vandens. Palaikyti apie 5 min.
Dideliame inde sumaišyti morkas, bananą, pieną, aliejų, klevų sirupą, linų sėmenis, vanilės ekstraktą.
Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską, cinamoną. Juos suberti į drėgnų ingredientų mišinį. Viską išmaišyti.
Į 12 keksiukų formelių įdėti keksiukų popierėlius. Paskirstyti tešlą. Apibarstyti karijų riešutais ir avižiniais dribsniais.
Kepti apie 25-30 min.
*galite naudoti sumaltus avižinius dribsnius
- 2 c carrots, roughly grated
- 1 small, ripe banana, fork mashed
- 1 c dairy-free milk (I used oat milk)
- 2 tbsp flax seeds
- 1/4 c maple syrup
- 3 tbsp oil
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp vanilla extract
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- pinch of salt
- 1/4 tsp pecan , chopped
- 2 tbsp rolled oats (optional)
Preheat oven to 180 C temp.
In a small bowl, combine the flax seeds and 6 tbsp water. Keep for about 5 min.
In a big bowl, add the carrots, banana, milk, oil, maple syrup, vanilla extract, flax seeds. Mix until combined.
In another bowl, add the flour, salt, cinnamon, baking powder, soda. Add them to the wet ingredients bowl. Mix until combined.
Divide the batter between the lined muffin cups. Sprinkle with pecans and rolled oats.
Bake for about 25-30 min.