Šis patiekalas idealiai tinka, kai nėra laiko. O jo turbūt nėra beveik visada. Jeigu nesinori pjaustyti daržovių, galite nusipirkti wok’ui skirtų šaldytų daržovių, kurias beliks tik įsimesti į wok’ą ar keptuvę. Dažniausiai tokiems patiekalams nusiperkų šaldytų daržovių, nes reikia pripažinti – daržovių pjaustymas yra nuobodokas procesas.
Šiam stir fry naudojau šaldytas daržoves, išskyrus raudonąjį kopūstą. Tad recepte nurodytos daržovių proporcijos šiek tiek gali skirtis.
- 1 (250 g) pakelis kietojo tofu
- 2 valg. š. kukurūzų krakmolo
- žiupsnelis jūros druskos, baltųjų pipirų
- 1 valg. š. aliejaus
- aliejaus kepimui
- 2 st. raudonojo kopūsto, smulkiai supjaustyto
- 1 st. brokolio, atskirto žiedynėliais
- 1 raudonosios paprikos, supjaustytos šiaudeliais
- 1 morkos, supjaustytos šiaudeliais
- 1 st. šparaginių pupelių, perpjautų į 2-3 dalis
- 2 valg. š. imbiero, supjaustyto smulkiais šiaudeliais
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1/4 st. sojų padažo
- 1/4 st. vandens
- 2 valg. š. ryžių acto
- 1 valg. š. sezamų aliejaus
- 2 valg. š. klevų sirupo
- 1 valg. š. kukurūzų krakmolo
- 1 arbat. š. padažo „Sriracha“
- žiupsnelis baltųjų pipirų
Nusausinti tofu, įvynioti į popierinius rankšluosčius, ant viršaus uždėti pjaustymo lentą ar kitą sunkesnį daiktą. Taip palaikyti apie 15-20 min., kol susigers vanduo. Supjaustyti kubeliais.
Dubenyje sumaišyti tofu, krakmolą, druską, pipirus ir aliejų.
Keptuvėje įkaitinti aliejų. Suberti tofu. Pakepinti apie 6 min. iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos. Išimti iš keptuvės ir atidėti į šalį.
Kol kepa tofu, pasiruošti padažą: mažame indelyje sumaišyti visus padažo ingredientus.
Įpilti aliejaus, įkaitinti keptuvę ant vid. aukštos temp. Suberti visas daržoves. Kepti maišant apie 4-5 min.
Įpilti aliejaus. Sumaišyti su daržovėmis. Suberti tofu, atsargiai sumaišyti. Kepti, kol padažas sutirštės, apie 3-4 min. Daržovės turi būti traškios.
Apibarstyti svogūnų laiškais (nebūtinai).
- 1 (250 g) firm tofu
- 2 tbsp corn starch
- pinch of sea salt, white pepper
- 1 tbsp oil
- oil for cooking
- 2 c red cabbage, thinly sliced
- 1 c broccoli, separated into florets
- 1 red pepper, julienned
- 1 carrot, julienned
- 1 c green beans, cutted into 2-3 pieces
- 2 tbsp ginger, julienned
- 2 cloves of garlic, grated
- 1/4 c soy sauce
- 1/4 c water
- 2 tbsp rice vinegar
- 1 tbsp sesame oil
- 2 tbsp maple syrup
- 1 tbsp corn starch
- 1 tsp sauce "Sriracha"
- pinch of white pepper
- Drain the tofu. Wrap the tofu in a paper towel. Place a cutting board or heavy thing on it. Keep for about 15-20 minutes, until the water is removed. Cut into cubes.
In a bowl, toss the tofu with cornstarch, drizzle with oil, season with salt and pepper.
In a large skillet, heat the oil over medium heat. Add the tofu. Cook until both sides are lightly golden, about 6 min. Remove from the skillet and set aside.
Meanwhile, prepare the sauce. In a bowl, combine all ingredients.
In a large skillet, heat the oil over medium-high heat. Add all veggies. Cook, stirring, about 4-5 min.
Add the sauce and combine with veggies. Then add the tofu, carefully combine. Cook until the sauce thickened, about 3-4 min. Veggies should be crispy.
Sprinkle with spring onions (optional).