Šokoladiniai cukinijų keksiukai su šilauogėmis// Chocolate Zucchini Blueberry Muffins

Dalintis:

Turbūt jau atsibodau su receptais iš cukinijų! Šį kartą kepiau nekaloringus keksiukus iš jų. O taip, aš tikrai valgau saldumynus, bet stengiuosi pati jų išsikepti. Naminis kepinys visada bus ir sveikesnis, ir turės mažiau nereikalingų priedų. Saldumą irgi galite reguliuoti patys, tad mano kepiniai dažniausiai nebūna itin saldūs.

Naudojau viso grūdo kvietinius miltus, kurie labai tinka keksiukuose. Jie iškepė purūs, minkšti ir labai greitai susivalgė. Cukinijos skonio visiškai nesijautė, bet manau tai tik privalumas šiame kepinyje.

 

Cukiniją stambiai sutarkavau, subėriau į sietelį ir rankomis nugręžiau. Labai nemėgstu naudoti nei audinių, nei popierinių rankšluosčių jų išsausinimui. Taip pat ir mirkymas druskoje man nepriimtinas. Tad geriausia pasitelkti į darbą rankas ir nuo tarkių nuspausti kaip įmanoma daugiau vandens.

Keksiukų tešla buvo gana kietoka, bet cukinija ją padarė skystesne. Taip ir turi būti. Kadangi cukraus nenaudojau daug, ant viršaus uždėjau po keletą šilauogių, kurios pridavė malonaus skonio.

Šokoladiniai cukinijų keksiukai su šilauogėmis
Paruošimo laikas
10 mins
Gaminimo laikas
30 mins
 
Kiekis: 12 keksiukų
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 300 g cukinijos, stambiai tarkuotos (nusausintos apie 200 g (1 1/4 st.))
  • 2 maži kiaušiniai
  • 140 g (2/3 st.) kefyro
  • 50 g (1/3 st.) neutralaus skonio aliejaus
  • 100 g (1/2 st.) cukraus
  • 175 g (1 1/2 st.) viso grūdo kvietinių miltų
  • 35 g (1/3 st.) kakavos
  • 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
  • žiupsnelis druskos
  • 2/3 st. šilauogių
Gaminimas
  1. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temp. Į keksiukų kepimo formeles sudėti keksiukų popieriukus.

  2. Dideliame inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų. Supilti vanilės ekstraktą, kefyrą, aliejų. Išmaišyti iki vientisos masės.

  3. Kitame inde sumaišyti miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską. Juos suberti į drėgnų ingredientų mišinį. Išmaišyti iki vientisos masės.

  4. Suberti sutarkuotą ir nusausintą cukiniją. Išmaišyti.

  5. Tešlą paskirstyti keksiukų kepimo formoje. Ant viršaus uždėti šilauoges, jas lengvai įspausti į tešlą.

  6. Kepti apie 25-30 min.

 

Chocolate Zucchini Blueberry Muffins
Paruošimo laikas
10 mins
Gaminimo laikas
30 mins
 
Kiekis: 12 muffins
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 300 g zucchini, grated (drained about 200 g (1 1/4 c)
  • 2 small eggs
  • 140 ml (2/3 c) buttermilk
  • 50 g (1/3 c) neutral taste oil
  • 100 g (1/2 c) sugar
  • 170 g (1 1/2 c) whole-wheat flour
  • 35 g (1/3 c) cacao
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • pinch of sea salt
  • 2/3 c blueberries
Gaminimas
  1. Preheat oven to 180 C temp. Line a muffin pan with paper liners.

  2. In a big bowl, whisk the eggs and sugar. Add the buttermilk, oil, vanilla extract. Whisk until well combined.

  3. In another bowl, whisk the flour, cacao, baking powder, and salt together. Add this mixture to the wet ingredients bowl and stir just until combined.

  4. Add the grated and drained zucchini, stir just until combined.

  5. Divide the batter between 12 muffin pan. Top with blueberries and lightly press them into the batter.

  6. Bake for 25-30 min.

 

Parašykite komentarą