Šią savaitę jaučiuosi susitaikiusi su kopūstinėmis daržovėmis. Ilgą laiką buvau susipykusi, o šią savaitę supratau, kad jos gali būti labai skanios, jeigu jas tinkamai paruoši.
Šie kepsniukai yra vienas iš tokių pavyzdžių. Jie galėtų būti tradiciniai žiedinių kopūstų blyneliai, bet juos kepiau mažesnius ir orkaitėje. Tad juos galima valgyti kaip užkandį kartu su graikiško jogurto padažu. Skanu ir šilti, ir šalti.
Iš pradžių apviriau puode ant garų. Jie buvo minkšti, bet ne visiškai, nes dar jų laukia kepimas orkaitėje. Virdama garuose naudoju specialų sietelį, kurį įdedu į puodą su pasūdytu vandeniu. Galima virti ir paprastai vandenyje, bet išvirusius žiedinio kopūsto žiedynėlius reikėtų nusausinti.
Išvirusį kopūstą sutryniau su bulvių trintuvu, galima naudoti ir šakutę. Nesistengiau sutrinti iki visiškų trupinių.
Geriausia naudoti panko džiūvesėlius (man jie skaniausi, ir jų puiki tekstūra), nors aš naudojau džiūvesėlius be glitimo, kurie kiek kitokie nei įprasti džiūvesėliai.
- 1 (3 1/2 st.) vid. dydžio žiedinio kopūsto, atskirto žiedynėliais
- 2 kiaušinių
- 2/3 st. tarkuoto sūrio
- 1/2 st. džiūvesėlių
- 1 arbat. š. raudonosios paprikos miltelių
- 1/3 arbat. š. čili miltelių
- 1/3 arbat. š. česnakų miltelių
- jūros druskos, juodųjų pipirų
- 1/2 st. graikiško jogurto
- 4 valg. š. šviežių citrinos sulčių
- 3 valg. š. petražolių, susmulkintų
- jūros druskos, juodųjų pipirų
Žiedino kopūsto žiedynėlius virti ant garų, pasūdytame vandenyje apie 8 min. Jie neturi būti visiškai minkšti.
Juos sutrinti su šakute ar bulvių grustuvu.
Orkaitę įkaitinti iki 190 laipsnių temp., naudojant funkciją „grilis + ventiliatorius“. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
Dideliame inde sumaišyti žiedinį kopūstą ir kitus ingredientus. Rankomis formuoti nedidelius rutuliukus, juos dėti ant kepimo skardos ir šiek tiek paspausti.
Kepti apie 10-12 min. ar kol apskrus.
Mažame indelyje sumaišyti padažo ingredientus.
Patiekti su padažu, šiltus ar šaltus.
- 1 (3 1/2 c) medium cauliflower, separated into florets
- 2 eggs
- 2/3 c cheese, grated
- 1/2 c bread crumbs
- 1 tsp red paprika powder
- 1/3 tsp chili powder
- 1/3 tsp garlic powder
- sea salt, black pepper
- 1/2 c Greek yogurt
- 4 tbsp fresh lemon juice
- 3 tbsp fresh parsley, chopped
- sea salt, black pepper
Steam the cauliflower in salted water about 8 min. They shouldn't be completely cooked.
Mash with potato masher or fork.
Preheat oven to 190 C temp., using "grill + fan". Line a baking sheet with parchment paper.
In a big bowl, combine cauliflower and other ingredients. Form with hands 18 round patties, transfer them on a baking sheet and slightly press them.
Bake about 10-12 min. or until golden lightly golden.
In a small bowl, combine all dipping sauce ingredients.
Serve with dipping sauce, warm or cold.