Dietinis varškės apkepas su moliūgais// Diet Quark Butternut Squash Cake

Dalintis:

Varškės apkepas buvo vienas pirmųjų patiekalų, kuriuos išmokau gaminti. Atsimenu kepdavau jį su daug sviesto, cukraus, manų kruopų ir razinų. Laikai keičiasi ir manasis apkepas pavirto į kepinį, kuris yra be glitimo, be sviesto ir beveik be cukraus. Iš tiesų, net nežinau, kada įvyko tokia jo transformacija ir kokios buvo to priežastys. Tradicinio apkepo skonio jau ir nebepamenu, nes dabar jį gaminu dietinį, mažiau kaloringą.

Lietuvišką „Svalios“ varškę pirkau rusų parduotuvėje. Užrašai ant pakuotės taip pat rusiški, bet džiaugiuosi, kad Suomijoje galima rasti kažką pagaminto Lietuvoje.

Apkepą gaminau tradiciškai – atskyriau baltymus ir trynius, plakiau su elektriniu plakikliu. Jeigu to nenorite daryti, galite kiaušinius išplakti ir rankiniu plakikliu bei įberti šaukštelį kepimo miltelių.

Sviestinį moliūgą paprasčiausiai sutarkavau ir šiek tiek nusunkiau. Tiesiog, toks variantas yra greitesnis, negu daryti tyrę iš moliūgo.

Naudojau avižinius dribsnius, kuriuo sutryniau iki miltinės masės. Cukraus dėjau nedaug, todėl apkepas nebuvo saldus. Aš jį dažniausiai valgau pašildytą su graikišku ar turkišku jogurtu bei obuoliene.

 

 

 

 

Dietinis varškės apkepas su moliūgais
Paruošimo laikas
15 mins
Gaminimo laikas
45 mins
 
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 400 g 9 proc. riebumo birios varškės
  • 300 g sviestinio moliūgo
  • 4 mažų kiaušinių
  • 55 g (2/3 st.) avižinių dribsnių
  • 1/2 st. (110 g) pieno
  • 2 valg. š. cukraus
  • 1 arbat. š. cinamono
  • 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
  • žiupsnelis jūros druskos
Gaminimas
  1. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temp. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi (naudojau 22 cm apvalią kepimo formą).

  2. Elektriniu trintuvu sutrinti avižinius dribsnius iki miltinės masės. Į mažą indą įpilti pieno, suberti sumaltus avižinius dribsnius, išmaišyti ir palikti pastovėti.

  3. Burokine tarka sutarkuoti moliūgą. Suberti į sietelį ir rankomis šiek tiek nusunkti susidariusį skystį. Sumaišyti su cinamonu.

  4. Atskirti kiaušinių baltymus ir trynius.

  5. Dideliame inde varškę, trynius, cukrų, vanilę, druską elektriniu mikseriu išplakti iki vientisos, purios masės.

  6. Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo, kad pakėlus indą jie nekristų.

  7. Į indą su varške suberti moliūgą, mentele išmaišyti. Supilti pieną su avižiniais dribsniais, išmaišyti iki vientisos masės.

  8. Suberti baltymus ir atsargiai išmaišyti iki vientisos masės.

  9. Kepti apie 35 min., naudojant funkciją „viršus – apačia“, po to pakeistį į „grilis + ventiliatorius“ ir kepti dar 12-15 min. ar kol viršus apskrus.

 

Diet Quark Butternut Squash Cake
Paruošimo laikas
15 mins
Gaminimo laikas
45 mins
 
Ingredientai
  • 400 g 9 % fat quark
  • 300 g butternut squash
  • 4 small eggs
  • 55 g (2/3 c) oats
  • 1/2 c (110 g) milk
  • 2 tbsp sugar
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp vanilla extract
  • pinch of sea salt
Gaminimas
  1. Preheat the oven to 180 C temp., line the pan with a parchment paper (I used round 22 cm pan).

  2. Blend the oats until flour. In a small bowl, combine oats and milk. Set aside.

  3. Grate the butternut squash, transfer into a strainer and lightly squeeze the liquid with hands. Add the cinnamon and combine.

  4. Separate the egg yolks and egg whites.

  5. In a big bowl, using an electric mixer, beat the quark, yolks, sugar, vanilla extract, salt until smooth and creamy.

  6. Whisk the egg whites until stiff and hold their form.

  7. In a quark bowl, add the butternut squash and combine with a spatula. Add the oats and combine until smooth.

  8. Gently incorporate the egg whites into a quark dough.

  9. Pour dough into a pan. Bake about 35 minutes, using "top and bottom" heat, change to "grill and fan" and bake 12-15 min. or until the top is golden.

 

 

Parašykite komentarą