Ši marokietiško stiliaus sriuba yra labai aromatinga, soti, greitai pagaminama. Idealiai tinkanti neprognozuojamu, atšiauriu oru, kai norisi kuo mažiau būti lauke, o šildytis su dubenėliu karštos sriubos.
Ši sriuba yra tiršta, todėl jos specialiai nebereikės trinti, norint išgauti tokią konsistenciją. Nors nesu didelė avinžirnių gerbėja, bet šioje sriuboje jie labai tiko. Nedėjau jų daug, todėl jų skonis nebuvo įkyrus.
Sriubą gardinau Maroko virtuvėje naudojamais prieskoniais. Ypač mėgstu kumino skonį. Nors jo seniau labai nemėgau, bet dabar jis yra tapęs vienu mėgstamiausių prieskonių.
- 1 (2 1/2 st.) vid. dydžio saldžiosios bulvės, supjaustytos kubeliais
- 3/4 st. raudonųjų lęšių
- 2/3 st. konservuotų avinžirnių
- 1 skardinė s (400 g) smulkintų konservuotų pomidorų
- 3 1/2 st. sultinio
- 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 arbat. š. kumino
- 1 arbat. š. raudonosios paprikos miltelių
- 1/2 arbat. š. ciberžolės
- 1/3 arbat. š. cinamono
- 1/3 arbat. š. kajeno pipirų
- žiupsnelis jūros druskos, juodųjų pipirų
- 3 valg. š. šviežių citrinos sulčių
- aliejaus kepimui
- saujos kalendrų ar petražolių, susmulkintos
Dideliame puode ant vid. temp. įkaitinti aliejų. Suberti svogūną ir jį pakepinti apie 4 min. Suberti česnaką, paprikos miltelius, ciberžolę, kuminą, cinamoną, kajeno pipirus. Maišant pakepinti apie 30 s.
Supilti pomidorus, suberti saldžiąją bulvę, lęšius, sultinį. Uždengtį puodą ir sriubą užvirti. Sumažinti temp. iki žemos ir virti apie 12 min.
Suberti avinžirnius, įberti druskos, juodųjų pipirų, įlašinti citrinos sulčių, suberti kalendrą ar petražoles. Jeigu reikia, įberkite daugiau prieskonių. Uždengus puodą palaikyti apie 5 min.
- 1 (2 1/2 st.) medium-sized sweet potato, cubed
- 3/4 c red lentil
- 2/3 c canned chickpea
- 3 1/2 c broth
- 1/2 c onion, chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 tsp cumin
- 1 tsp red paprika powder
- 1/2 tsp turmeric
- 1/3 tsp cinnamon
- 1/3 tsp cayenne pepper
- pinch of sea salt, black pepper
- 3 tbsp fresh lemon juice
- oil for cooking
- handful of coriander or parsley, chopped
Heat the oil in a saucepan over medium-high heat. Add the onion. Cook about 4 min. Add the garlic, paprika powder, turmeric, cumin, cayenne pepper, cinnamon. Cook about 30 s.
Add the tomatoes, sweet potato, lentils, broth. Cover the pot and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for about 12 min.
Add the chickpeas, coriander or parsley, season with salt, black pepper, drizzle with lemon juice. If needed, add more seasoning. Cover the pot and let the soup sit about 5 min.