Ši sriuba pastaruoju metu tapo mano mėgstamiausia. Ji yra lygiai tokia pati, kokią valgydavau vaikystėje (ar bent jau labai panaši). Šios sriubos virimas užtrunka ganėtinai ilgai, bet išties verta, nes jos užteks mažiausiai kelioms dienoms. Pašildyta ji būna tokia pat skani kaip ir tik ką išvirta.
Naudojau vištienos ketvirčius. Taip pat tiks ir vištienos šlaunelės ar visas višta. Išvirusią vištieną galima naudoti ne visą, o dalį pasilikti sumuštiniams, salotoms ar pan.
Iš pradžių išsiviriau sultinį, o tada gaminau sriubą. Sultinio dalį irgi galima pasilikti kitoms sriuboms, troškiniams.
Sriubos kiekį ir tirštumą reguliuotis pagal save. Aš gaminau nei skystą, nei tirštą, o per vidurį.
- 3 (1 kg) vištienos ketvirčių
- 1500-1800 ml vandens
- 1 morkos
- 1 saliero koto
- 1 svogūno
- 4 česnakų skiltelių, perpjautų per pusę
- 3-4 kvapiųjų pipirų
- 2-3 lauro lapų
- saujelės petražolių
- druskos
- 3 vidutinių bulvių, supjaustytų kubeliais
- 2 vid. dydžio morkų, smulkiai supjaustytų
- 1/2-3/4 st. ryžių
- petražolių, krapų
- gabaliuko sviesto
- druskos, pipirų
Vištienos ketvirčius sudėti į didelį puodą, užpilti vandeniu. Kai vanduo pradeda virti, jį išpilti ir vėl užpilti vandeniu iki norimo kiekio (kad apsemtų vištieną).
Sudėti visus sultinio ingredientus. Užkaisti vandenį, tada sumažinti temperatūrą iki minimalios ir virti mažiausiai 1 val. 30 min.
Išimti vištieną, atvėsinti. Pašalinti skūrą, kaulus. Nukaulinti mėsą.
Sultinį perkošti ir supilti į švarų puodą. Suberti morkas, virti, kol jos suminkštės. Tada suberti bulves, ryžius. Virti, kol daržovės, ryžiai bus išvirę.
Į virimo pabaigą sudėti vištienos gabaliukus. Suberti susmulkintas petražoles, krapus. Pagardinti druska, pipirais, sviestu.
- 3 (1kg) chicken leg quarters
- 1/2 carrot
- 1/2 celery stalk
- 1 onion
- 3 cloves of garlic
- 3-4 allspice
- 2-3 bay leaves
- 3 tbsp parsley
- pinch of sea salt
- 8-9 c water
- 3 potatoes, cubed
- 2 medium carrots, chopped
- 1 celery stalk, chopped
- 3/4 rice
- 1 tsp butter
- 2 tbsp parsley, finely chopped
- pinch of sea salt, black pepper
In a big pot, add the chicken, pour the water. Cover the pot and bring to the boil. Remove the water. Add new water, about 8-9 cup of water (cover the chicken).
Add all ingredients of the broth. Cover the pot and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for about 1 hour 40 minutes.
Remove the chicken from the pot. When the chicken is cool, remove the skin and discard the bones, shred the meat with a fork or hands. Set aside.
Pour the broth through a sieve into a new pot. Add all ingredients of the soup. Cover the pot and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for about 15 minutes or until the vegetables are fork-tender.
At the ending of simmering, add the chicken.
Add the butter, salt, pepper.
Y sriuba angliskai reikia deti saliero pjaustyto o lietuviskai nebereikia jau?