Norvegiški apelsinų skonio sviestiniai sausainiai// Norwegian Orange Butter Cookies

Dalintis:

Gruodis toks metas, kai norisi kepti kepinius, kurių paprastai nedarau. Mielinės bandelės, pyragai, sausainiai, tortai dabar karaliauja mano virtuvėje ir… planuose. Juk taip smagu savo kepiniais vaišinti namiškius ar jų nusinešti į svečius. Nors man labiausiai patinka pats kepimo procesas: namai, prisipildę kepinių kvapo ir jaukumo.

Šiuos kalėdinius norvegiškus sausainius serinakaker gaminau iš baltų speltų miltų, o skonio paįvairinimui įtarkavau apelsino žievelę. Jie ganėtinai saldūs (bent jau man), todėl cukraus kiekį galima sumažinti. Šie sausainiai dažniausiai apibarstomi migdolų riekelėmis arba perliniu cukrumi.

Patarimai:

  • naudojau vieno apelsino žievelę – ją nutarkavau labai plonai;
  • svarbu tešlos per daug neminkyti, nes kitu atveju ji taps guminė;
  • tešla turi būti minkšta, bet beveik nelipti prie rankų;
  • ant kepimo skardos sudėjau po 20 sausainių, todėl kepiau du kartus;
  • sausainiai kepdami padidėja, todėl dėkite juos toliau vienas nuo kito;
  • norėdami didesnių sausainių, gaminkite mažesnį kiekį sausainių
  • sausainiai turi būti minkšti, purūs, šviesios spalvos, todėl jų nekepkite ilgiau negu 10 min.

Receptas adaptuotas iš Bronte Aurell knygos „Scandikitchen Christmas“.

 

Norvegiški apelsinų skonio sviestiniai sausainiai
Paruošimo laikas
15 mins
Gaminimo laikas
10 mins
 
Kiekis: 40 sausainių
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 300 g baltų speltų miltų
  • 200 g šalto sviesto, stambiai sutarkuoto
  • 1 kiaušinio
  • 120 g cukraus
  • 2 arbat. š. vanilinio cukraus
  • 1 valg. š. apelsino žievelės
  • 1 arbat. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
Apibarstymui
  • 1 kiaušinio baltymo
  • sauja migdolų riekelių
Gaminimas
  1. Dideliame inde sumaišyti miltus, cukrų, vanilinį cukrų, druską, kepimo miltelius. Suberti sutarkuotą sviestą, apelsino žievelę. Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių.

  2. Įmušti kiaušinį. Mentele ar rankomis išmaišyti iki vientisos masės. Suformuoti rutulį (tešlos neminkyti).

  3. Tešlą palaikyti šaldytuve apie 1 val.

  4. Tešlą išimti iš šaldytuvo, palaikyti kamb. temp. apie 15 min.

  5. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.

  6. Tešlą perpjauti į 2 dalis. Rankomis iškočioti 2 pailgus ritinius. Kiekvieną supjaustyti į 20 dalių. Iš kiekvienos dalies suformuoti rutuliuką.

  7. Juos sudėti ant kepimo skardos. Pirštais lengvai paspausti, kad būtų apie 3 1/2 cm skersmens.

  8. Viršų aptepti kiaušinio baltymu. Apibarstyti migdolų riekelėmis.

  9. Kepti apie 10 min. Atvėsinti, laikyti uždarame inde.

 

Norwegian Orange Butter Cookies
Paruošimo laikas
15 mins
Gaminimo laikas
10 mins
 
Kiekis: 40 cookies
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 300 g white spelt flour
  • 200 g cold butter, grated
  • 1 egg
  • 120 g sugar
  • 2 tsp vanilla sugar
  • 1 tbsp orange zest
  • 1 tsp baking powder
  • pinch of salt
Topping
  • 1 egg white
  • a handful of almond flakes
Gaminimas
  1. In a big bowl, combine the flour, salt, sugar, vanilla sugar, baking powder. Add the grated butter, orange zest and mix with fingers or spoon until it forms crumbs.

  2. Add the egg, mix until the dough is even (don't knead it). Form a ball. Rest in the fridge for about 1 hour.

  3. Remove the dough from the fridge and let sit about 15 minutes at room temperature.

  4. Preheat the oven to 180 C temp. Line a baking sheet with baking parchment.

  5. Cut the dough into 2 pieces. Form 2 oblong rolls. Cut into 20 pieces each and roll them into small balls.

  6. Place on the baking sheet. Using fingers, press each one down gently and form about 3 1/2 cm diameter.

  7. Brush the cookies with the egg white and sprinkle the almond flakes over the top.

  8. Bake about 10 minutes. Leave to cool and store in a covered container.

 

Parašykite komentarą