Cinamoninės bandelės su glaistu // Glazed Cinnamon Rolls

Dalintis:

Mano namai ir toliau kvepia cinamonu. Šį kartą kepiau cinamonines plėšomas bandeles. Jos iškepė labai purios, minkštos. Bandeles apliejau saldžiu glajumi. Nuodėmingai skanu!

Bandelių tešlos ruošimas užima nemažai laiko, todėl tešlą pasiruošiau iš vakaro, o kepiau ryte. Toliau pateikiu žingnius, jeigu bandeles norite pasiruošti iš vakaro, o kepti ryte:

  • Suformuotas bandeles sudėti į kepimo indą. Uždengus rankšluostėliu, palaikyti kambario temperatūroje apie 15-20 min.
  • Uždengti maistine plėvele ir padėti į šaldytuvą.
  • Ryte įkaitinti orkaitę iki 30 laipsnių temperatūros (mano orkaitė įkaista tik nuo 50 laipsnių, todėl tiks ir aukštesnė temperatūra)
  • Bandeles sudėti į orkaitę. Reikia stebėti, kad bandelės nepasiektų didesnės nei 28 laipsnių temp., nes kitu atveju mielių ląstelės žūsta.
  • Jos nebeturi būti šaltos, o turi pasidaryti lipnios, šiek tiek pakilti. Šis procesas truko apie 20 min.
  • Tada galima išimti iš orkaitės ir ją įkaitinti kepimui.
  • Jeigu nenorite bandelių kildinti orkaitėje, jas galima palaikyti kambario temperatūroje apie 2 val.

Kiti patarimai

  • Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
  • Šias bandeles gaminau iš šviežių mielių. Svarbu jas „pažadinti“ – sumaišyti su šiltu pienu, cukrumi ir miltais. Mielės turi suputoti, pakilti. Jeigu taip nutinka, kad jos nekyla, tada neverta gaminimo tęsti toliau.
  • Iš pradžių miltų įberkite 450 g. Jeigu tešla bus per minkšta, įbersite dar porą šaukštų. Tešla neturėtų lipti prie rankų, bet kartu turėtų būti ir minkšta, elastinga, todėl miltų geriau nepadauginti.
  • Susukus tešlą labai svarbu, kad ritinio siūlė būtų apačioje. Kitu atveju bandelės gali iškepti negražios formos.
  • Bandeles dėkite šalia viena kitos. Jos iškepusios turi būti sulipusios.
  • Mielinės bandelės skaniausios tą pačią dieną. Norint, kad jos būtų kuo ilgiau minkštos, bandeles reikia laikyti maišelyje ar apvynioti plėvele.

 

 

 

Cinamoninės bandelės su glaistu
Paruošimo laikas
1 hr 30 mins
Gaminimo laikas
12 mins
 
Kiekis: 12 bandelių
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 25 g šviežių mielių
  • 250 ml pieno
  • 1 kiaušinio
  • 80 g sviesto
  • 450-500 g miltų
  • 50 g cukraus
  • 2 arbat. š.  cinamono
  • 1 arbat. š. vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • kiaušinio plakinio aptepimui*
Įdaras
  • 60 g sviesto
  • 60 g cukraus
  • 2 arbat. š. cinamono
Glajus
  • 50 g „Philadephia“ kreminio sūrelio
  • 7 valg. š. cukraus pudros
  • 3 valg. š. šviežio apelsino sulčių (nebūtinai)
Gaminimas
  1. Pieną pašildyti, kad jis būtų maloniai šiltas. Dideliame inde sutrupinti mieles, sumaišyti su 1 arbat. š. cukraus, miltų. Užpilti pienu. Išmaišyti, uždengti rankšluostėliu ir palikti pastovėti apie 10-15 min. Mielės turi lengvai suputoti.

  2. Įmušti kiaušinį, suberti cukrų, vanilinį cukrų, druską, cinamoną. Lengvai išmaišyti. Suberti 450 g išsijotų miltų, išmaišyti.

  3. Sviestas turi būti minkštas, kreminis, kambario temp. Jį supilti į tešlą.

  4. Rankomis maišyti tešlą. Kai ji sulips, pradėti minkyti (jei reikia įberkite šiek tiek miltų). Stalviršį pabarstykite miltais. Išimkite tešlą iš indo ir minkykite apie 8 min. 

  5. Suformuoti rutulį, įdėti atgal į indą, uždengti rankšluostėliu. Laikyti apie 1 val. Tešla turi padvigubėti.

  6. Pakilusią tešlą lengvai paminkyti. Miltais apibarstyti stalviršį ir iškočioti 48×30 cm dydžio gabalą.

  7. Mažame indelyje sumaišyti cukrų ir cinamoną. Sviestas turi būti minkštas, kreminis, kambario temp. Rankomis ar mentele sviestu perbraukti per visą tešlą. Apibarstyti cukraus ir cinamono mišiniu.

  8. Tešlą susukti į ritinį, siūle į apačia. Nupjauti kraštus. Tešlą supjaustyti į 12 dalių.

  9. 33×25 cm kepimo indo apačią iškloti kepimo popieriumi. Sudėti bandeles. Jas paspausti į apačią.

  10. Uždengti rankšluostėliu ir palaikyti apie 15-20 min., kol bandelės šiek tiek pakils.

  11. Orkaitę įkaitinti iki 190 laipsnių temp. Bandeles patepti kiaušinio plakiniu.

  12. Kepti apie 22-25 min.

Glajus
  1. Indelyje išmaišyti glajaus ingredientus. Vietoj apelsino sulčių galima įpilti vandens ar pieno, kad masė būtų skystesnė.

  2. Glajų aptepti ant bandelių.

Patarimai

*kiaušinis išplaktas su 1 valg. š. vandens

 

Parašykite komentarą