Saldumynus aš mėgstu, bet kaip ir daugelis juos smarkiai riboju. Sveikų saldumynų nesu didėlė megėja: man geriau mažiau, bet kažko saldaus ir labai skanaus. Šie sūrio pyrago gabaliukai yra tarpinis variantas tarp to tikrojo saldumyno ir ypač sveiko. Nėra jie labai kaloringi, bet tikrai skanūs.
Naudojau rudąjį cukrų. Jis pridėjo malonaus skonio šiam pyragui.
Pagrindui naudojau ne sausainius, o pati pasigaminau sveikesnį pagrindą iš avižų ir kvietinių miltų.
Į įdarą nedėjau jokio krakmolo ar miltų. Norėjau, kad jis būtų labiau kreminis. Įdaras nebuvo per minkštas, bet geriausia jį palaikyti per naktį ir tada supjaustyti. Žinoma, neištvėriau ir pjausčiau gerokai anksčiau. Tad įdaras buvo dar ne visiškai sukietėjęs.
Jeigu bijote, kad pyragas bus per minkštas, galima įdėti išsijotų bulvių ar kukurūzų krakmolo.
- 75 g (1/2+ 1/4 st.) avižų miltų
- 70 g (1/2 st.) kvietinių miltų
- 80 g šalto sviesto, supjaustyto mažais gabaliukais
- 1-2 valg. š. šalto vandens
- 1 valg. š. cukraus
- žiupsnelio druskos
- 250 g maskarponės
- 2 mažų kiaušinių
- 250 g rikotos
- 4 valg. š. rudojo cukraus
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp. Kepimo formą (20×25 cm) iškloti kepimo popieriumi.
Į didelį indą suberti sviestą, miltus, druską, cukrų ir išmaišyti. Rankomis ar šakute sutrinti iki smulkių žirniukų.
Įpilti vandens. Mentele ar rankomis suformuoti rutulį (neminkyti).
Tešlą rankomis paskirstyti ant kepimo formos. Išlyginti su stiklinės apačia. Subadyti šakute. Kepti apie 12 min.
Pagrindą atvėsinti. Temperatūrą sumažinti iki 160 laipsnių.
Elektriniu mikseriu lengvai išplakti maskarponę, rikotą, kiaušinius, cukrų, vanilę ir citrinos sultis. Įdarą supilti ant pagrindo.
Kepti 160 laipsnių temp. 50-55 min. Tik ką iškepęs tortas būna minkštas, bet vėliau jis sukietėja.
Pyragą uždengti ir padėti į šaldytuvą mažiausiai 4 val., o geriausia laikyti per naktį. Aštrų peilį sušlapinti karštu vandeniu ir supjaustyti į 12 dalių. Laikyti šaldytuve.