Jogurtą sumaišyti su manų kruopomis.

Atskirti baltymus nuo trynių.

Į dubenį sudėti varškę, rikotą, trynius, cukrų, vaniliną. Sutrinti blenderiu iki vientisos masės.

Sumaišyti su jogurtu ir manais, suberti išsijotą krakmolą.

Kitame dubenyje (jis turi būti švarus, be riebalų) išplakti baltymus, naudojant mikserį. Baltymai turi nekristi iš indo.

Juos atsargiai sumaišyti su varške. Tešlą sukrėsti į keksų kepimo formą, paklotą kepimo popieriumi. Ant viršaus sudėti avietes.

Kepti 170 C apie 40 min., dar kelias minutes pakepti naudojant ventiliatoriaus funkciją, kad lengvai apskrustų.