Toskanos baltųjų pupelių sriuba
Paruošimo laikas
8 mins
Gaminimo laikas
20 mins
Kiekis: 4 porcijos
Ingredientai
- 2 pakeliai konservuotų baltųjų pupelių, perplautų (460 g pupelių) (naudojau cannellini pupeles)
- 1 didelės morkos, smulkiai supjaustytos
- 1 saliero stiebo, smulkiai supjaustyto
- 2 vid. dydžio bulvių, supjaustytų kubeliais
- 2 vid. dydžio pomidorų, supjaustytų
- 1/2 didelio raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelės česnako, susmulkinto
- 65 g baby špinatų
- 3 1/2 -4 st. daržovių sultinio
- 2 valg. š. petražolių, susmulkintų
- 1/2 arbat. š. džiovintų bazilikų
- 1/2 arbat. š. džiovintų raudonėlių
- 1/2 arbat. š. džiovintų čiobrelių
- alyvuogių aliejaus kepimui
- jūros druskos, juodųjų pipirų
- kietojo itališko sūrio (Parmezano, Pecorino, Grana Padano ar pan.)
Gaminimas
Dideliame puode ant vid. temp. įkaitinti aliejų. Suberti svogūną ir jį apkepinti apie 4 min. Suberti česnaką ir jį apkepti apie 30 s.
Suberti pomidorus, morką, salierą. Uždengti puodą ir troškinti apie 4 min.
Supilti sultinį, bulves, baziliką, raudonėlį, čiobrelius. Sriubą užvirti. Sumažinti temp. iki žemos ir virti apie 8 min. arba kol daržovės bus suminkštėjusios.
Suberti pupeles. Išjungti temp. ir palaikyti uždengus dangtį apie keletą minučių.
1/4 sriubos perpilti indą ir sutrinti su maisto trintuvu iki vientisos masės. Supilti atgal į puodą.
Suberti špinatus, pagardinti druska, pipirais, įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus ir uždengus puodą palaikyti dar keletą minučių.
Patiekti apibarstant tarkuotu kietuoju sūriu, valgyti su skrudintu batonu.