Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių temp. Moliūgą perpjauti į 4 dalis (naudoti reikės tik pusę moliūgo. Kitą dalį pasiliksiu kitam patiekalui), subadyti šakute. Ant kepimo popieriumi padengtos skardos kepti apie 40-50 min. ar kol į moliūgą bus lengva įdurti šakute.

Moliūgo žievę nulupti. Sutrinti su sultiniu. Jį pakaitinti iki šiltos temp.

Keptuvėje įkaitinti sviestą ant vid. temp. ir pakepinti svogūną apie 4 min. Suberti ryžius. Juos maišant pakepti apie 1 min.

Supilti vyną. Maišant pavirti apie 1 min.

Įpilti samtelį sultinio. Kai ryžiai sugers skystį, tada vėl įpilti. Taip virti apie 20-25 min. Ryžiai turi būti minkšti, bet išlaikyti traškumą. Rizoto turi būti kreminis, gali būti šiek tiek skysčio.

Įberti sūrio, druskos, pipirų.

Keptuvėje įkaitinti sviestą ant vid. temp. Suberti pievagrybius. Juos kepinti, retkarčiais pamaišant, kol išgaruos skystis, ir jie lengvai paruduos, apie 7-8 min.

Suberti česnako skilteles. Pakepinti apie 30 s. Užberti žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų. Patiekiant apibarstyti petražolėmis.