- 178 g (1 st.+3 valg. š.) pilno grūdo kvietinių miltų
- 35 g (1/4 st.) kakavos
- 200 g (1 st.) sojų pieno (ar kokio kito augalinio pieno)
- 50 g (1/3 st.) saulėgrąžų aliejaus (rapsų)
- 70 g (1/3 st.) rudojo cukraus
- 2 arbat. š. obuolių cidro acto
- 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- 1/2 arbat. š. sodos
- žiupsnelis druskos
- 1/3 st vyšnių džemo
- 1/2 skardinės per naktį atšaldyto kokosų pieno
- 2,5 valg. š. cukraus pudros
- 1 valg. š. smulkiai sutarkuoto juodojo šokolado
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp. Pasiruošti keksiukų kepimo skardą, sudėti į ją keksiukų formeles.
Į sojų pieną įpilti obuolių sidro actą. Išmaišyti, palikti kelioms minutėms, kol sojų pieną „sutrauks“.
Sumaišyti miltus, kakavą, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską. Kakavą išsijoti, kad neliktų gumulėlių.
Į kitą dubenį supilti aliejų, sojų pieną. Atsargiai viską sumaišyti. Supilti miltų ir kakavos mišinį. Atsargiai išmaišyti. Supilti tešlą į keksiukų formeles.
Pravėsusiuose keksiukuose su pirštu ar su šaukšto galu padaryti nedideles skylutes.
Su konditeriniu maišeliu ar šaukštu įspausti į keksiukus vyšnių džemą. Į vieną keksiuką įspausti apie 1/2 arbat. š. džemo.
Išimti iš šaldytuvo atšaldytą kokosų pieno skardinę (geriausia atšaldyti per naktį), apversti aukštyn kojom, atidaryti, nupilti atsiskyrusį kokosų vandenį. Pusę kokosų kremo sudėti į stiklinį ar metalinį indą.
- Paplakti su mikseriu apie 30 s., supilti cukraus pudrą. Plakti dar apie 30 s. Kremas turi būti standus, kietokas.
Su konditeriniu maišeliu be antgalio ar šaukštu padengti keksiuko viršų kremu. Ant viršaus užbarstyti šokoladą ir uždėti po vyšnią arba trešnę.