Upėtakio filė palaikyti kambario temp. apie 20 min.

Ištirpinti sviestą (jo neužkaitinti). Indelyje sumaišyti sviestą, citrinos sultis, žievelę, česnaką, druską, pipirus.

Į kepimo indą įdėti kep. popierių, sudėti žuvį. Ant viršaus užpilti padažą, sudėti citrinos žieveles.

Kepti 180 laipsnių temp. su ventiliatoriaus funkcija apie 12-15 min. Į pabaigą galima padidinti temp. ir apskrudinti žuvį.

Iškepusią žuvį apibarstyti krapais. Patiekiant užpilti padažą iš indo.

Patiekiau su garuose virtais brokoliais, orkaitėje keptomis bulvėmis.