- 80 g (beveik 1/2 st.) šviežiai spaustų apelsinų sulčių (be minkštimo)
- 1 arbat. š. plonai nutarkuotos apelsino žievėlės
- 2 kiaušinių, L dydžio
- 150 g (kiek mažiau nei 3/4 st.) cukraus
- 100 g kambario temperatūros sviesto
- 100 g (1/2 st.) tiršto graikiško jogurto
- 240 g (2 st.) kvietinių miltų
- 2 arbat. š. kepimo miltelių
- vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto
- žiupsnelio druskos
- 100 g (2/3 st.) šaldytų vyšnių ar kitų uogų (šilauogių, aviečių) (jas sumaišyti su 1 arbat. š. miltų)
- 1 st. cukraus pudros
- 2-3 valg. š. šviežiai spausto apelsinų sulčių
Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų elektriniu mikseriu išplakti iki purios, šviesios masės. Plakti keletą minučių.
Įdėti sviesto ir vėl plakti, kol viskas susimaišys. Tada supilti apelsinų sultis, žievelę, jogurtą ir išplakti iki vientisos masės.
Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską.
Miltų mišinį per 2 kartus suberti į skystų ingredientų indą. Mentele išmaišyti iki vientisos masės.
Suberti vyšnias. Atsargiai išmaišyti.
Į pailgos keksų kepimo formos (naudojau 26×10 cm) apačią įdėti kepimo popierių.
Kepti 170 laipsnių temp. apie 50-55 min. Pyragas iškepęs, kai įdūrus mediniu pagaliuku, jis lieka sausas. Jeigu viršus darosi stipriai apskrudęs, galima uždengti viršų su kepimo popieriumi.
Glajus: indelyje išmaišyti apelsinų sultis, cukraus pudrą. Masė turi būti tiršta. Šaukštu aplieti atvėsusio kekso viršų, papuošti apelsino skiltelėmis, vyšniomis. Po kiek laiko glajus sukietės.