Šie pyragėliai yra iš mano mėgstamos tešlos, kurią pagaminti ypač paprasta. Ją naudoju ir gamindama tartas, sausainius. Kadangi šioje tešloje labai nedaug cukraus, tad tinka ir nesaldiems pyragams. Šiai tešlai pagaminti nenaudoju kiaušinių, o jeigų sviestą pakeisite margarinu, galėsite mėgautis veganiškais pyragėliais.
Įdarą gaminau iš saldžių kriaušių, todėl cukraus dėjau labai nedaug. Pyragėlius galite gaminti ir su obuoliais, bananais, uogų džemu, varške, sūriu ir pan. Viskas priklauso nuo jūsų norų ir šaldytuvo turinio.
- 2 st. (240 g) baltų speltos miltų
- 2/3 st. (100 g) sviesto ar margarino
- 1/3 st. (48 g) šalto vandens
- 2 valg. š. cukraus
- žiupsnelis druskos
- 1 kiaušinio plakinys* ar šlakelis pieno (aptepimui)
- cukraus pudros
- 2 vid. dydžio kriaušės
- 1 arbat. š. cinamono
- 1-2 valg. š. cukraus
- 1 arbat. š. miltų
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temp.
Dideliame inde sumaišyti miltus, cukrų, druską, nedideliais gabaliukais supjaustytą sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki smulkių žirniukų.
Įpilti vandens. Su mentele ar rankomis suformuoti rutulį (neminkyti). Palaikyti šaldytuve 15 min.
Kriaušes smulkiai supjaustyti, sumaišyti su cukrumi, cinamonu ir miltais.
Tešlos gabalą iškočioti. Su apvalia formele ar stiklinės viršumi išspausti apskritimus.
Pusę jų perkepti ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Pridėti 1 arbat. š. kriaušių į apskritimų vidurį. Apskritimų kraštelius aptepti kiaušinio plakiniu ar pienu. Ant viršaus uždėti likusius tešlos apskritimus. Įpjauti viduriuką, šakute įspausti kraštelius.
Viršų aptepti kiaušinio plakiniu ar pienu. Pyragėlius sudėti ant kepimo popieriumi patiestos kepimo skardos. Kepti apie 30 min.
Atvėsusius apibarstyti cukraus pudra.
Kiaušinis išplaktas su 1 valg. š. vandens
- 2 c (240 g) white spelt flour
- 2/3 c (100 g) butter or margarine
- 1/3 c (48 ml) cold water
- 2 tbsp sugar
- pinch of salt
- sugar powder
- 1 egg wash* or splash of milk
- 2 pears, middle-sized
- 1 tsp cinnamon
- 1-2 tbsp sugar
- 1 tsp flour
Preheat oven to 180 C temp.
In a big bowl, combine the flour, salt, sugar, and butter with your fingertips until remains only small peas.
Add the water and mix until forms a rough ball (don't knead it). Rest in the fridge for about 15 min.
Peel, core the pears. Cut them into small cubes. In a small bowl, combine the pears, sugar, flour, and cinnamon.
Roll out the dough. Use the top of a glass or circular cutter and cut out the circles.
Place half of the dough circles on a parchment paper-lined baking sheet. Put 1 tsp of pears into the center of each circle. Brush the sides of circles with the egg wash or milk. Cover with other circles. Cut the middle part of each pie. Using a fork, press in the edges of each pie.
Brush each pie with the egg wash or milk. Bake for about 30 min.
Allow them to cool and dust with sugar powder.
*1 egg beaten with 1 tbsp water