Suomiškos cinamoninės bandelės// Finnish Cinnamon Rolls

Dalintis:

Jeigu manęs kas nors paklaustų kuo kvepia Suomija, atsakyčiau, kad cinamoninėmis bandelėmis su kardamono prieskoniu. Šių bandelių korvapuusti galima rasti visose kavinėse, kepyklose, prekybos centruose. Jos be abejonės yra pats populiariausias saldumynas Suomijoje. Šioms bandelėms tikrai nėra lygių!

Mielinių kepinių gaminimas (nebūtinai šių bandelių) yra tikras priešnuodis prieš tamsiojo laikotarpio depresiją ir melancholiją. Pats bandelių kepimas yra tikra meditacija: miltų sijojimas, minkymas, formavimas, stebėjimas kaip jos kepa… Yra ir šiek tiek jaudulio: o jeigu nepakils tešla, o jeigu kepdamos išeis iš formos, perkeps. Gali nutikti visko, bet tikrai verta pabandyti.

Apie bandelių gaminimą:

  • Šias bandeles gaminau iš šviežių mielių. Svarbu jas „pažadinti“ – sumaišyti su šiltu pienu, cukrumi ir miltais. Mielės turi suputoti, pakilti. Jeigu taip nutinka, kad jos nekyla, tada neverta gaminimo tęsti toliau.
  • Iš pradžių miltų įberkite 450 g. Jeigu tešla bus per minkšta, įbersite dar porą šaukštų. Tešla neturėtų lipti prie rankų, bet kartu turėtų būti ir minkšta, elastinga, todėl miltų geriau nepadauginti.
  • Susukus tešlą labai svarbu, kad ritinio siūlė būtų apačioje. Kitu atveju bandelės gali iškepti negražios formos.
  • Tešlą supjausčiau trikampiais, bet jų viršus neturi būti visai plonas. Tada tą dalį pirštais paspaudžiau. Jos turėtų būti kiek suspaustos, „lengvai priplotos“.
  • Tešlą galima supjaustyti ir paprastais kvadratėliais.
  • Mielinės bandelės skaniausios tą pačią dieną. Norint, kad jos būtų kuo ilgiau minkštos, jas reikia laikyti maišelyje ar apvynioti plėvele.

Receptas adaptuotas iš čia.

 

 

Suomiškos cinamoninės bandelės
Paruošimo laikas
1 hr 30 mins
Gaminimo laikas
12 mins
 
Kiekis: 14 bandelių
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
  • 25 g šviežių mielių
  • 250 ml pieno
  • 1 kiaušinio
  • 75 g sviesto
  • 450-500 g miltų
  • 50 g cukraus
  • 1 arbat. š. žiupsnelio vanilinio cukraus
  • 1 arbat. š. cinamono
  • 1 arbat. š. kardamono
  • žiupsnelio druskos
Įdaras
  • 50 g sviesto
  • 50 g cukraus
  • 1 1/2 arbat. š. cinamono
  • 1/2 arbat. š. kardamono
Apibarstymui
  • kiaušinio plakinio*
  • perlinio cukraus
Gaminimas
  1. Pieną pašildyti, kad jis būtų maloniai šiltas. Dideliame inde sutrupinti mieles, sumaišyti su 1 arbat. š. cukraus, miltų. Užpilti pienu. Išmaišyti, uždengti lininiu rankšluosčiu ir palikti pastovėti apie 10-15 min. Mielės turi suputoti.

  2. Įmušti kiaušinį, suberti cukrų, vanilinį cukrų, druską, cinamoną, kardamoną. Lengvai išmaišyti. Suberti 450 g išsijotų miltų, išmaišyti.

  3. Sviestą šiek tiek pašildyti, kad jis taptų minkštas, kreminis. Jį supilti į tešlą.

  4. Rankomis maišyti tešlą. Kai ji sulips, pradėti minkyti (jei reikia įberkite šiek tiek miltų). Stalviršį pabarstykite miltais. Išimkite tešlą iš indo ir minkykite apie 8 min. 

  5. Suformuoti rutulį, įdėti atgal į indą, uždengti lininiu rankšluosčiu. Laikyti apie 1 val. Tešla turi padvigubėti.

  6. Pakilusią tešlą lengvai paminkyti. Miltais apibarstyti stalviršį ir iškočioti 70×30 cm dydžio gabalą.

  7. Mažame indelyje sumaišyti cukrų, cinamoną ir kardamoną. Sviestą šiek tiek pašildyti, kad jis taptų minkštas, kreminis. Rankomis ar mentele sviestu perbraukti per visą tešlą. Apibarstyti cukraus, cinamono ir kardamono mišiniu.

  8. Tešlą susukti į ritinį, siūle į apačia. Nupjauti kraštus. Tešlą supjaustyti į 14 trikampių platesniu viršumi. Jį paspausti pirštais į apačią.

  9. Sudėti į kepimo popieriumi išklotas 2 kepimo skardas. Uždengti lininiu rankšluostėliu ir palaikyti apie 15 min.

  10. Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių temp. Bandeles patepti kiaušinio plakiniu, apibarstyti perliniu cukrumi.

  11. Bandeles kepti apie 10-12 min. (kepiau kiekvieną skardą atskirai).

Patarimai

*kiaušinis išplaktas su 1 valg. š. vandens

Parašykite komentarą