Klasikinis angliškas Šepardo pyragas gaminamas su mėsa, bet vietoj jos naudojau ruduosius lęšius. Kaip žinote, sausį keliu tik veganiškus receptus, todėl gaminau kitokią šio patiekalo versiją.
Jį pagaminti nėra sudėtinga, naudojau paprastus ingredientus, bet pats gaminimas užima laiko. Atskirai viriau bulves, lęšius, keptuvėje gaminau įdarą, o viską užbaigiau orkaitėje.
Nors nesu didelė lęšių megėja, bet šiame pyrage jie tiko, puikiai derėjo su kitomis daržovėmis. Svarbiausia lęšių nepervirti, kad jie nepavirstų į košę. Jie turi būti minkšti, bet tvirti.
Norėdama sutirštinti įdarą, naudojau ryžių miltus, bet tiks bet kurie miltai.
Pagaminę įdarą, būtinai jo paragaukite. Jeigu trūksta skonio, įberkite daugiau druskos, pipirų.
Jeigu norite šį apkepą pagaminti greičiau, galite naudoti konservuotus lęšius, šaldytas daržoves.
- 1200 g bulvių
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1/3 st. augalinio pieno
- 1/4 arbat. š. maltų čiobrelių
- 1/4 arbat. š. česnakų miltelių
- žiupsnelio jūros druskos, juodųjų pipirų
- 1 st. nevirtų rudųjų lęšių
- 2 lauro lapų
- 2 vid. dydžio morkų, smulkiai supjaustytų
- 1 saliero koto, smulkiai supjaustyto
- 1 geltonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
- 1/2 st. šaldytų žirnelių
- 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelių česnako, susmulkinto
- 1/2 st. smulkintų konservuotų pomidorų ar pomidorų tyrės
- 1 1/2 st. sultinio*
- 1 valg. š. pomidorų padažo
- 2 valg. š. miltų
- žiupsnelio jūros druskos, juodųjų pipirų
- petražolių papuošimui (nebūtinai)
Bulves perpjauti į kelias dalis ir išvirti pasūdytame vandenyje. Atvėsinti, įpilti pieno, aliejaus. Su bulvių grūstuvu ar šakute bulves susmulkinti iki košės. Pagardinti prieskoniais.
Į puodą suberti lęšius, lauro lapus, užpilti vandeniu. Užvirti vandenį, tada sumažinti iki mažos temp., įberti druskos ir virti apie 20-25 min. Lęšiai turi būti minkšti, bet išlaikantys formą.
Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. aukštos temp. Suberti svogūną, morkas, salierą. Pakepinti, dažnai pamaišant, apie 4-5 min.
Suberti papriką. Pakepinti, dažnai pamaišant, apie 3-4 min. Suberti česnaką. Jį pakepinti apie 30 s.
Supilti smulkintus pomidorus, sultinį. Užkaisti iki virimo, tada sumažinti temp. iki mažos. Uždengti dangtį ir troškinti apie 6 min. ar kol daržovės bus minkštos.
Suberti lęšius, žirnelius, pomidorų padažą, pagardinti druska, pipirais. Įberti 2 šaukštus miltų, viską išmaišyti ir palikti pastovėti apie 5 min., kol įdaras sutirštės.
Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių temp. 32×22 cm kepimo indą ištepti aliejumi. Suberti įdarą. Ant viršaus paskirstyti bulvių košę. Su šakute išvedžioti per paviršių. Kepti apie 20-25 min, kol viršus lengvai apskrus.
Apibarstyti petražolėmis (nebūtinai).
*naudokite naminį sultinį, sultinio miltelius ar kubelį