Praėjęs mano maskarponės tortas sulaukė daug jūsų dėmesio. Visada džiaugiuosi, kad gaminate bei dalinatės storiuose (Instagrame) ar siunčiate nuotraukas.
Tikiuosi ir šis tortukas jums patiks. Jis tikrai papuoš Joninių stalą.
Šį tortą gaminau iš kreminio sūrio, graikiško jogurto, grietinėlės. Naudojau šaldytas avietes. Man jas patogiau naudoti. Puošiau su šviežiomis.
Keletas patarimų:
- kreminis sūris, jogurtas turi būti kambario temperatūros;
- grietinėlė turi būti kuo šaltesnė;
- želatina turi būti gerai ištirpusi (tirpinant neužkaitinti jos iki virimo) ir piltį į įdarą, kai ji dar šilta;
- torte maloniai jautėsi uogų rūgštumas. Jis nebuvo labai saldus, todėl saldumą reguliuokitės pagal save.
- aviečių tyrę galima perkošti per sietelį, bet aš to nedariau. Aviečių sėklos man tikrai netrukdė.
- 180 g sausainių (tokio tipo kaip „Selga“, „Gaidelis“)
- 60 g sviesto, ištirpinto
- 200 g (1 1/2 st.) šaldytų aviečių*
- 400 g (2 pakelių) „Philadelphia“ kreminio sūrio (naudojau 21 proc.)
- 200 g (3/4 st.) graikiško jogurto (naudojau 6 proc.)
- 200 g plakamosios grietinėlės (35 proc.)
- 2 valg. š. šviežių citrinos sulčių
- 6 valg. š. (50 g) cukraus pudros
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
- 25 g (2 valg. š.) želatinos
- 80 g (kiek mažiau nei 1/2 st.) šalto vandens
- šviežių aviečių, trešnių**
Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti sviestą. Mentele viską išmaišyti. Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių.
Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti, kad pagrindas būtų tolygus. Padėti į šaldytuvą.
Į nedidelį puodą suberti avietes ir jas ant vid. temp. pakaitinti apie 8 min, kol jos sukris, išgaruos vanduo. Palikti vėsti.
Į indelį įpilti šalto vandens, užbarstyti želatiną. Leisti jai išbrinkti apie 5-10 min.
Tuo metu dideliame inde šluotele išplakti kambario temp. kreminį sūrį, jogurtą, vanilę, citrinos sultis.
Vandens vonelėje, maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Grūdeliai turi būti visiškai ištirpę.
Palikti vėsti želatiną. Pilant į įdarą ji dar turi būti vos šilta.
Kitame inde išplakti grietinėlę iki standumo (pakėlus indą ji turi nekristi.)
Į kreminio sūrio indą supilti avietes ir viską išmaišyti.
Želatiną sumaišyti su dviem šaukštais kreminio sūrio įdaru. Želatiną plona srovele supilti į įdarą (tuo metu maišyti ir įdarą).
Grietinėlę sukrėsti į kreminio sūrio indą. Atsargiai išmaišyti šluotele. Sumaišyti su išsijota cukraus pudra.
Išlyginti paviršių. Padėti į šaldytuvą mažiausiai 4-5 val., o geriausia palaikyti per naktį.
Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą, popierių. Papuošti uogomis.
*Galima naudoti ir šviežias
**Tortą puoškite prieš pat patiekimą.