Po truputį vėstant orams, norisi ir kiek kitokio maisto. Nors mano virtuvėje dar karaliauja cukinijos, bet vis dažniau gaminu sriubas bei troškinius. Pastarasis yra su cukinijomis, vegetariškas, bet sūris čia vaidina ne pagrindinį vaidmenį.
Šis troškinys yra vienos keptuvės patiekalas. Mažiau indų plovimo ir sugaišto laiko!
Dažniausiai tokio tipo patiekalus mėgstu ganėtinai aštrius, todėl prieskonių dedu daugiau negu parašyta recepte.
Patiekiau su jogurtu, čili dribsniais, avokadu ir sutrupintais kukurūziniais tako krepšeliais (turėjau jų užsilikusių iš anksčiau. Vietoj jų galima naudoti kukurūzų traškučius načos)
Papildomai galima įdeti jelapeno, kalendrų, petražolių.
- 1 (3 st.) nedidelės cukinijos, smulkiai supjaustytos
- 1 raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
- 1 skardinės juodųjų pupelių, perplautų po šaltu vandeniu
- 1/2 st. bolivinių balandų
- 3/4 st. šaldytų kukurūzų
- 1 (400 g) skardinės smulkintų konservuotų pomidorų
- 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1/3 st. tarkuoto sūrio
- 1 st. vandens
- 1 arbat. š. kumino
- 1/2 arbat. š. čili
- 1/2 arbat. š. raudonėlio
- šviežios citrinos sulčių ar laimo
- druskos, juodųjų pipirų
- aliejaus kepimui
Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Suberti svogūną, papriką. Kepti, dažnai pamaišant, apie 5 min.
Suberti česnaką. Pakepinti apie 1 min.
Supilti pomidorus, vandenį, bolivines balandas. Užkaitinti iki virimo, tada sumažinti iki nedidelės temp.
Suberti cukiniją, kukurūzus, įberti prieskonių, druskos. Uždengus puodą troškinti apie 12-15min. ar kol daržovės bus minkštos, o kruopos išvirusios.
Suberti pupeles, įlašinti citrinos sulčių, sūrį, jeigu reikia – dar prieskonių.