Pyragėliai „Empanadas“ su daržovių ir sūrio įdaru

Dalintis:

Šie pyragėliai „Empanadas“ yra populiarūs Ispanijoje ir Lotynų Amerikos šalyse. Gali būti naudojami įvairūs įdarai. Kepama aliejuje arba orkaitėje (aš rinkausi pastarajį variantą). Įdarą gaminau iš įvairių daržovių ir sūrio.

Norint, kad pyragėliai neatsidarytų, galima su visa kepimo skarda juos palaikyti šaldytuve apie 20 min. Ne kartą esu bandžiusi šį metodą ir tikrai pasiteisina. Šis triukas tinka ir kitokiems trapios tešlos pyragėliams.

Pyragėlius užspaudžiau šakute. Jų kraštus galima apipjaustyti su ratuku.

Gaminau 16 pyragėlių. Jie buvo vidutinio dydžio.

Keletą nekeptų pyragėlių užšaldžiau.

 

Pyragėliai „Empanadas“ su daržovių ir sūrio įdaru
Paruošimo laikas
20 mins
Gaminimo laikas
30 mins
 
Kiekis: 16 empanadų
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
Tešla
  • 380 g (3 st.) kvietinių miltų
  • 180 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 1 kiaušinio
  • 5-8 valg. š. ledinio vandens
  • žiupsnelio druskos
  • 1 arbat. š. cukraus
  • kiaušinio plakinio ar pieno aptepimui
Įdaras
  • 1/2 didelio svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 250 g pievagrybių, smulkiai supjaustytų
  • 1 morkos, sutarkuotos burokine tarka
  • 1 raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
  • 2 česnako skiltelių, sukapotų
  • 1/2 st. šaldytų kukurūzų
  • 3 valg. š. pomidorų pastos (galima keisti pomidorų padažu)
  • po 1 arbat. š. džiovintų bazilikų, petražolių (galima keisti šviežiomis)
  • druskos, pipirų, aliejaus kepimui
  • 1 1/2 st. tarkuoto sūrio (naudojau mocarelos sūrį picai)
Gaminimas
Tešla
  1. Į didelį indą suberti miltus, druską, cukrų, išmaišyti. Suberti sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki smulkių trupinių.

  2. Įmušti kiaušinį. Jį įmaišyti į tešlą. Tada įpilti vandens. Maišyti, kol susidarys vientisas rutulys. Tešla turi būti minkšta, elastinga. Padėti į šaldytuvą apie 20 min.

Įdaras
  1. Tuo metu pasiruošti įdarą: keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Suberti svogūną ir pakepinti 4-5 min, kol jis taps auksinės spalvos.

  2. Suberti grybus. Kepinti, kol jie sukris. Suberti česnaką, papriką, morką, kukurūzus. Dar pakepinti apie 1 min. Įberti druskos, pipirų, petražolių, bazilikų. Viską sumaišyti su pomidorų pasta.

  3. Kai įdaras pravės, suberti tarkuotą sūrį. Išmaišyti.

Empanadas
  1. Plonai iškočioti tešlą. Su apvalia forma (naudojau 12 cm skersmens puodelį) įspausti 16 apskritimų. Į juos pridėti įdaro (po 2-3 valg. š.).

  2. Kraštus galima patepti vandeniu ir tvirtai užspausti. Apačią įspausti su šakute.

  3. Sudėti ant kepimo skardos, užklotos kepimo pop. Galima palaikyti šaldytuve apie 20 min. (šis žingnis garantuoja, kad empanados kepdamos neatsidarys).

  4. Prieš kepimą patepti kiaušinio plakiniu ar pienu. Kepti 190 laipsnių temp. apie 18-25 min. ar kol lengvai apskrus.

Parašykite komentarą

Recipe Rating