Stir fry patiekalus gaminu gana dažnai. Viską dedu „iš akies“, bet šį kartą proporcijas paskaičiavau tiksliai. Tokio tipo patiekalai yra puikus būdas sunaudoti didesnį kiekį įvairių daržovių.
Žinau, kad dalis žmonių bijo kepti tokius patiekalus, nes jų padažui reikia specifinių ingredientų ir wok keptuvės. Aš naudoju tik sojų padažą bei ryžių actą. Kepu paprastoje keptuvėje.
Šis patiekalas skanus ir pašildytas, todėl tinka ir į pietų dėžutę.
Vietoj žemės riešutų galima naudoti anakardžių.
- 3 (500 g) vištienos krūtinėlių
- 1 valg. š. sojų padažo
- 2 valg. š. kukurūzų krakmolo
- 1 arbat. š. aliejaus
- juodųjų pipirų
- 1/2 didelio brokolio, atskirto žiedynėliais
- 1 morkos, supjaustytos šiek tiek įstrižai
- saujos šitake grybų (ar kitos rūšies), supjaustytų
- 1 paprikos, supjaustytos šiaudeliais ir dar per pusę
- 1/3 st. sūdytų žemės riešutų
- aliejaus kepimui
- 1/4 st. sojų padažo
- 1/3 st. vandens (ar sultinio)
- 2 valg. š. ryžių acto
- 2 valg. š. skysto medaus
- 1 valg. š. pomidorų padažo
- 2 skiltelių česnakų, sugrustų
- 1 valg. š. imbiero, smulkiai sutarkuoto
- 1 arbat. š. kukurūzų krakmolo
Vištienos krūtinėles perpjauti išilgai, tada dar į 2 dalis ir supjaustyti nedideliais gabaliukais. Inde juos sumaišyti su sojų padažu, aliejumi. Užberti krakmolą, išmaišyti. Palikti marinuotis kamb. temp. apie 20 min.
Sumaišyti padažo ingredientus.
Keptuvėje įkaitinti aliejų ant aukštos temp. Suberti vištieną ir kepti, dažnai pamaišant, kol ji bus iškepusi. Ją išimti iš keptuvės.
Vėl įkaitinti aliejų ant aukštos temp. Suberti brokolį, grybus, morką. Galima įpilti šiek tiek vandens. Kepti, maišant, apie keletą minučių, kol daržovės suminkštės.
Suberti papriką. Dar šiek tiek pakepti. Supilti padažą. Jį užvirinti ir apie 1 min. kaitinti, kol jis šiek tiek sutirštės. Suberti vištieną, riešutus. Pakepti dar apie 1 min. Daržovės turėtū būti suminkštėjusios, bet dar traškios.