Purūs japoniški blyneliai iš pirmo žvilgsnio atrodo itin sudėtingas patiekalas, bet tai nėra tiesa. Visada galvojau, kad pasigaminti šiuos suflė blynelius yra sudėtinga. Taip gali atrodyti iš pradžių, bet man jie pavyko iš pirmo karto. Kitą kartą blynelius stengčiausi daryti dar aukštesnius.
Galima naudoti apvalias, aukštas formeles, bet aš kepiau be jų.
Turbūt sudėtingiausias yra baltymų plakimas. Reikia naudoti ypač švarų, geriausią stiklinį indą. Baltymai turi būti šalti. Galima juos atskirai pašaldyti, bet aš to nedariau. Naudojau iš šaldytuvo išimtus kiaušinius. Baltymus išplakti iki standumo. Apvertus dubenį jie turėtų nekristi. Svarbu baltymų neperplakti.
Patiekiau su graikišku jogurtu ir vaisiais.
- 2 kiaušinių (naudojau M dydžio)
- 30 g (1/4 st.) kvietinių miltų
- 17 g (1 1/2 valg. š.) pieno
- 20 g (1 1/2 valg. š.) cukraus
- 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- 1 valg. š. aliejaus kepimui
- keli šaukšteliai vandens kepimui
Atskirti kiaušinių trynius ir baltymus. Viename inde šluotele lngvai išplakti trynius, pieną.
Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską. Juos suberti į trynių indą. Išmaišyti, kol neliks gumulėlių.
Keptuvę ištepti aliejumi. Įkaitinti iki žemos temp.
Inde elektriniu plakikliu išplakti baltymus. Kai masė padidėja, pasidaro balta, suberti cukrų. Plakti iki standumo.
Kelis šaukštus baltymų sumaišyti su trynių mase. Tada atsargiai sukrėsti likusius baltymus ir lengvai išmaišyti iki vientisos masės.
Mintyse tešlą padalinti į 3 dalis. Su dideliu šaukštu (ar standartiniu valgomuoju) formuoti 3 blynus: tešlą dėti į keptuvę, stengiantis daryti bokštelį. Tada ant viršaus dar uždėti po šaukštą tešlos ant kiekvieno blyno (jos dar turi šiek tiek likti). Įpilti kelis šaukštelius vandens. Uždengti keptuvę ir kepti apie 3 min.
Ant kiekvieno blyno uždėti likusią tešlą (kažkur po šaukštą tešlos). Uždengti dangtį ir kepti dar apie 3-4 min.
Viršus turėtų būti pradėjęs kietėti. Tada atsargiai apversti blynus. Įpilti kelis šaukštelius vandens, uždengti dangtį ir kepti apie 4 min.