Jeigu reiktų pasakyti, kokią sriubą labiausiai mėgstu, mano atsakymas būtų – raugintų kopūstų. Seniau aš jos tikrai nemėgau ir net nežinau kodėl. Palyginus neseniai išbandžiau ne vieną šios sriubos variantą ir supratau, kad man labiausiai raugintų kopūstų sriuba patinka su šaltai rūkyta kiaulienos šonine.
Nors ši sriuba verda gana ilgai, bet jos gaminimas tikrai paprastas. Atskirai keptuvėje pakepinu kiaulienos šoninę kartu su svogūnu ir tarkuota morka. Puode verdu kopūstus, kol jie suminkštėja, tada sudedu viską ir keptuvės, pomidorų pastą, padažą, prieskonius ir dar viską šiek tiek paverdu.
Rauginti produktai yra tas maistas, kurį tikrai reikėtų įtraukti į savo kasdienę mitybą. Juose esančios gerosios bakterijos gerina žarnyno veiklą. Raugintuose produktuose yra daug B grupės vitamino, vitamino C ir t.t. Tad raugintų kopūstų sriuba yra išties naudinga mūsų organizmui.
Keletas patarimų, kaip virti raugintų kopūstų sriubą:
- Raugintus kopūstus per sietelį visada perplaunu po šaltu vandeniu ir kiek nuspaudžiu. To daryti nėra būtina, bet man nepatinka kopūstų rūgštumas.
- Kmynus ir ciberžolę naudoju nuo pilvo pūtimo. Pastaroji sriubai suteikia ir ryškesnę, gražesnę spalvą.
- Jeigu norite dar sotesnio raugintų kopūstų sriubos varianto, galite ją virti su kiaulienos šonkauliais. Taip pat puikiai tiks ir šviežios kiaulienos dešrelės.
- Kiaulienos šoninę naudojau šią.
Kiti receptai su kopūstais:
- 500 g raugintų kopūstų
- 100 g šaltai rūkytų kiaulienos šoninės kubelių
- 1400 ml sultinio
- 1 didesnės morkos, sutarkuotos burokine tarka
- 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 valg. š. pomidorų padažo
- 1 valg. š. pomidorų pastos
- 1/3 arbat. š. ciberžolės
- 1/2 arbat. š. kmynų
- 2 lauro lapų
- saujos šviežių krapų, petražolių, susmulkintų
- žiupsnelio druskos, juodųjų pipirų
- virtų bulvių
Raugintus kopūstus galima perplauti po šaltu vandeniu ir nuvarvinti. Juos su peiliu kiek pasmulkinti.
Į puodą sudėti kopūstus, supilti sultinį, viską užkaisti, tada sumažinti ugnį iki nedidelės ir virti apie 40 min.
Tuo metu sausoje keptuvėje pakepinti šoninę, kol lengvai apskrus. Tada sudėti svogūną ir morką ir pakepinti keletą minučių ar kol svogūnas taps auksinės spalvos.
Į puodą sudėti keptuvės turinį, pomidorų padažą, pastą, lauro lapus, įberti ciberžolės, druskos, pipirų, suberti kmynus ir viską dar pavirti apie 10 min.
Išimti lauro lapus, suberti krapus, petražoles ir leisti pastovėti sriubai apie 10 min.
Atskirai išvirti bulves. Galima jas virti su lupenomis. Aš bulves išviriau, supjausčiau ir svieste truputį pakepinau.