Varškės keksiukai yra toks kepinys, kuris būna skaniausias dar šiltas. Kitą dieną jie pasidaro kieti ar kaip guminiai. Pagal šį receptą keksiukai ir kitą dieną būna minkšti. Atvėsusius reikia laikyti uždarame inde.
Šią savaitę nemažai eksperimentavau gamindama varškės keksiukus. Norėjau, kad juose jaustųsi varškė, jie nebūtų sausi.
Man labiausiai patinka, kai varškės keksiukai būna iškepti metalinėje formoje. Šonai ir viršus buvo apskrudę, o vidus minkštas.Esu pastebėjusi, kad silikoninėse keksiukų formelėse keksiukai iškepa ne tokie skanūs, šonai neapskrunda, o būna kaip drėgni.
Miltų kiekis gali skirtis. Naudojau birią varškę, kuri buvo sausa. Tešla turėtų būti per vidurį: nei skysta, nei labai tiršta.
Sviesto naudojau palyginus nedaug. Jo galima ir daugiau įdėti.
Uogas naudojau šaldytas, bet tinka ir šviežios.
Jeigu neturite laiko kepti varškės keksiukus, galite išbandyti keptų varškėčių receptą.
- 250 g varškės (naudojau 9 proc., birią varškę)
- 2 kiaušinių M dydžio
- 90 g (kiek mažiau nei 1/2 st.) cukraus
- 60 g ištirpinto sviesto
- 1 st. ( 130 g) kvietinių miltų*
- 1/2 st. (100 ml) kefyro
- 1/2 st. šviežių ar šaldytų uogų
- vanilinio cukraus
- 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
Varškę, kiaušinius, kefyrą, sviestą, cukrų, vanil. cukrų sutrinti su blenderiu iki vientisos masės.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska. Juos išsijoti ir suberti į varškės masę. Viską atsargiai išmaišyti. Tešla turėtų būti kiek tirštesnė nei grietinė. Jeigu tešla per tiršta, galima įpilti daugiau kefyro.
Keksiukų formą ištepti sviestu, paskirstyti tešlą. Uogas sumaišyti su 1/4 arbat. š. miltų. Po vieną, dvi uogas uždėti ant tešlos viršaus, įspausti.
Kepti 180 C apie 22-28 min. viršus-apačia, po to dar kelias minutes kepti su vėjeliu, kad viršus apskrustų.
*miltų kiekis gali kiek skirtis. Mano naudojama varškė buvo sausa