Sakyčiau, kad šis keptas sūrio pyragas yra šiek tiek eksperimentinis. Pirmą kartą naudojau kitokį kreminį sūrį. Šį kartą rinkausi „Rimi“ gamybos. Taip pat įprastą cukrų keičiau natūraliu saldikliu iš internetinės parduotuvės „Pirmas šaukštas“. Jo sudėtyje yra monk fruit bet eritritolio. Patiko, kad pyrage nesijaučia jokio nemalonaus poskonio. Taip pat nepastebėjau, kad šis saldiklis sukeltų kokias šalutines organizmo reakcijas.
Taip pat naudojau tirštą graikišką jogurtą bei becukrius sausainius iš „Iki“. Patiko, kad šis sūrio pyragas yra neriebus, pakankamai lengvas ir nekaloringas. Šaldytų vyšnių galima rasti „Iki“ arba „Rimi“ prekybos centruose.
Keletas patarimų:
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Svarbu įdaro neperplakti, nes kepant pyragas gali suskilti. Tad nenaudoju elektrinio plakiklio, o viską darau su šluotele ir silikonine mentele.
Tokius sūrio pyragus kepu kartu su vandens vonele. Pyrago kepimo formos apačią apvynioju su folija. Į kepimo skardą pripilu karšto vandens ir įdedu į orkaitės apačią. Pyragą kepu orkaitės viduryje su viršus-apačia kepimo funkcija.
Pyragą atvėsinu orkaitėje, pravėrusi orkaitės dureles. Tada per naktį laikau šaldytuve.
Vietoj vyšnių galima naudoti ir kitokias uogas: šilauoges, braškes. Vyšnias užpilu ant torto prieš pat patiekiant.
Saldiklių stiprumas gali kažkiek skirtis. Mano naudotas atitiko įprasto cukraus saldumą.
Panašūs receptai:
Sūrio pyragas su karamele
Keptas sūrio pyragas su šilauogėmis
Sūrio pyragas keksiukų formelėse
Nekeptas sūrio pyragas stiklinėse
- 170 g sausainių
- 70 g sviesto
- 450 g (3 pakeliai po 150 g) „Rimi“ kreminio sūrio
- 100 g (beveik 1/2 st.) tiršto graikiško jogurto
- 2 kiaušinių, L dydžio
- 1/2 st. (90 g) saldiklio ar įprasto cukraus
- 1 valg. š. kukurūzų krakmolo
- 1 arbat. š. plonai nutarkuotos citrinos žievelės
- 2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
- vanilinio cukraus ar ekstrakto
- 1 1/2 st. (220 g) šaldytų vyšnių
- 2 1/2 valg. š. saldiklio ar cukraus
- 1/2 valg. š. kukurūzų krakmolo
Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių. Supilti sviestą. Mentele išmaišyti. Į 18 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių.
Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti, kad pagrindas būtų tolygus. Kepti 170 laipsnių temp. 10 min.
Šluotele kreminį sūrį, jogurtą, citrinos sultis, žievelę, saldiklį, vanilinį cukrų lengvai išplakti iki vientisos masės.
Įmušti po vieną kiaušinį ir plakti, kol kiaušinis susimaišys su įdaru. Suberti išsijotą krakmolą. Kepimo formos šonus patepti sviestu. Supilti įdarą į kepimo formą.
Orkaitę sumažinti iki 160 laipsnių temp. Į kepimo skardą pripilti apie 1 cm karšto vandens. Ją įdėti į orkaitės apačią. Kepimo formos apačią apvynioti folija. Pyragą kepti orkaitės viduryje.
Kepimo laikas apie 55 min. -1 val. Iškepusio pyrago vidurys turi būti dar minkštas, o šonai jau sukietėję.
Išjungti orkaitę, praverti dureles ir palaukti, kol pyragas pravės. Tada pyragą padėti į šaldytuvą ir laikyti per naktį.
Išėmimas iš formos: kitą dieną peilį sušlapinti karštu vandeniu ir braukti per pyrago šonus.
Į puodą suberti vyšnias, įpilti krakmolo sumaišyto su 1 valg. š. vandens. Kaitinti keletą minučių. Įberti saldiklio ar cukraus. Vyšnios turi suminkštėti, bet nesukristi. Kai atvės, užpilti ant torto.