Nekeptas jogurtinis maskarponės tortas

Dalintis:

Kokia gali būti vasara be nekeptų tortų su šviežiomis uogomis! Gaivu, skanu ir tirpsta burnoje. Šį tortą gaminau iš graikiško jogurto, maskarponės ir grietinėlės.

Žinoma, naudojau ir želatiną. Žinau, kad daugelis bijo ją naudoti, bet nėra ko baimintis. Esu ir aš sugadinusi tortą, kai jis nesustingo ar želatina subėgo į gumuliukus. Šiuo atveju svarbu, kad jogurtas ir maskarponė būtų kambario temperatūros. Želatina turi būti gerai ištirpusi (tirpinant neužkaitinti jos iki virimo) ir piltį į įdarą, kai ji dar šilta.

Kiek pastebėjau Lietuvoje maskarponė pardavinėjama riebi – apie 80 proc. Aš ją naudoju apie 38-45 proc. riebumo. Internete žiūrėjau, kad IKI turi tokio riebumo maskarponės.

Tortą puošiau su šviežiomis ir baltuoju šokoladu padengtomis braškėmis. Šokoladą ištirpinau ir braškes apvoliojau šokolade.

Tortas nebuvo saldus, bet man saldumo užteko. Saldumą reguliuokite pagal save.

 

Nekeptas jogurtinis maskarponės tortas
Autorius: Skanauk su Aušra
Ingredientai
Pagrindas
  • 180 g sausainių (tokio tipo kaip „Selga“, „Gaidelis“)
  • 70 g sviesto, ištirpinto
Įdaras
  • 250 g maskarponės (naudojau 38 proc.)
  • 300 g graikiško jogurto (naudojau 6 proc.)
  • 200 ml grietinėlės (35 proc.)
  • 2-3 valg. š. šviežios citrinos sulčių
  • 5 valg. š (45 g) cukraus pudros*
  • 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
Želatina
  • 25 g (2 valg. š.) želatinos
  • 85 g (kiek mažiau nei 1/2 st.) šalto vandens
Braškės
  • 1 1/3 st. (180 g) braškių, supjaustytų nedideliais gabaliukais
  • keletas braškių papuošimui**
Gaminimas
  1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti sviestą. Mentele viską išmaišyti. Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių.

  2. Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti, kad pagrindas būtų tolygus.

  3. Padėti į šaldytuvą.

  4. Į indelį įpilti šalto vandens, užbarstyti želatiną. Leisti jai išbrinkti apie 5-10 min.

  5. Tuo metu dideliame inde šluotele išplakti maskarponę, jogurtą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą.

  6. Vandens vonelėje, maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Grūdeliai turi būti visiškai ištirpę.

  7. Palikti vėsti želatiną. Pilant į įdarą ji dar turi būti vos šilta.

  8. Kitame inde išplakti grietinėlę iki standumo (pakėlus indą ji turi nekristi.)

  9. Želatiną sumaišyti su dviem šaukštais maskarponės ir jogurto įdaru. Želatiną plona srovele supilti į įdarą (tuo metu maišyti ir įdarą).

  10. Braškes gerai nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

  11. Grietinėlę sukrėsti į maskarponės indą. Atsargiai išmaišyti šluotele. Sumaišyti su išsijota cukraus pudra, braškių gabaliukais.

  12. Išlyginti paviršių. Padėti į šaldytuvą mažiausiai 4-5 val., o geriausia palaikyti per naktį.

  13. Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą. Papuošti uogomis, vaisiais.

Patarimai

*Su tokiu kiekiu tortas nebuvo saldus, bet man patiko. Dėkite jos pagal savo skonį.

**Tortą puoškite prieš pat patiekimą.

 

Parašykite komentarą