Šie varškės sausainiai yra purūs ir minkšti. Jiems pagaminti reikia vos kelių ingredientų. Man šie sausainiai yra skaniausi tą pačią dieną. Juos reikėtų laikyti uždengtus, nes tada sausainiai išliks švieži ilgesnį laiką. Varškės sausainiai nėra labai saldūs. Galima į tešlą įdėti daugiau cukraus.
Tiesiogiai juose varškės nesijaučia, bet iškepusių sausainių viduje turėtų susidaryti tokie lyg sluoksniai.
Kaip gaminau šiuos varškės sausainius?
Naudojau birią pusriebę varškę. Ją pertryniau, kad būtų tolygesnė, su mažiau gumulėlių. Tada sumaišiau su sviestu. Jis turėtų būti kambario temperatūros – minkštas. Taip pat įbėriau kelis šaukštus cukraus, vanilinio cukraus, druskos.
Šią masę sumaišiau su miltais. Išminkiau tešlą, kol ji tapo vientisa. Tešla turėtų būti minkšta, elastinga. Palikau pastovėti šaldytuve apie 30 min. Tešla tapo kietesnė.
Tešlą iškočiojau stačiakampio formos apie 30×30 cm. Sausainius įspaudžiau su formelėmis. Jie turėtų būti gana stori.
Sausainių viršų apvoliojau cukruje.
Kepiau 170 laipsnių temp. apie 15-18 min. Šie varškės sausainiai turėtų tapti lengvai auksinės spalvos. Geriau jų neperkepti, nes tada sausainiai bus sausi, apdžiūvę. Tad reikia atidžiai stebėti, kaip jie kepa.
Varškės sausainius kepiau per 2 kartus. Iš viso išėjo apie 35 sausainiai.
Panašūs receptai su varške:
- 250 g birios varškės, geriausia 9 proc. riebumo
- 150 g kambario temperatūros sviesto
- 190 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
- 60 g (1/3 st.) cukraus
- vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
Šakute varškę pertrinti, kad ji būtų vientisesnė. Suberti apie 2-3 valg. š. cukraus, vanilino. Viską sumaišyti su sviestu iki vientisos masės.
Suberti miltus. Išminkyti, kol tešla pasidarys tolygi. Ji turėtų būti minkšta, elastinga. Padėti į šaldytuvą apie 30-40 min.
Į lėkštutę suberti cukrų.
Tešlą iškočioti apie 30×30 cm. Įspausti su formele sausainius. Kiekvieno sausainio viršų atskirai įdėti į cukrų. Jį galima lengvai paspausti, kad nenubyrėtų nuo sausainio.
Sausainius sudėti ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Kepti 170 laipsnių temp. apie 15-18 min. ar kol sausainių viršus taps lengvai auksinės spalvos.
Sausainiai kepė be galo ilgai ir vis tiek neiškepė. Ištraukti po 1 val. buvo neiškepusiu, šlapiu vidumi…